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samedi 25 mars 2023

« Les juifs de New York » de Niloufar Taghizadeh et Catharina Kleber

Arte diffusera le 27 mars 2023 à 16 h 10, dans le cadre de la série « Les dieux passent à table », « Les juifs de New York » de Niloufar Taghizadeh et Catharina Kleber. Celle-ci rencontre la quadragénaire Chanie Apfelbaum, mère de famille juive orthodoxe américaine à Brooklyn, blogueuse, Instagrameuse et auteure de deux livres de recettes alliant respect de la cacherout et gastronomie traditionnelle, ashkénaze et parfois sépharade. 


La série documentaire allemande « Les dieux passent à table » explore «, en cinq étapes gourmandes, l’influence des religions sur l’alimentation ».

« La réalisatrice suisse Catharina Kleber se rend dans cinq régions du globe pour observer l’influence des préceptes religieux sur l’alimentation. »

« À New York, bâtie par plusieurs vagues de migrants, Catharina Kleber rencontre avec Chanie Apfelbaum, une mère de famille juive qui partage les secrets de la cuisine casher avec ses cinq enfants, ainsi qu’avec ses milliers de "followers" sur Instagram ».

Chanie Apfelbaum est née et a grandi à Brooklyn où elle vit.

Chanie Apfelbaum anime son blog Busy In Brooklyn. Elle collabore au magazine culinaire Family Table lié à l'hebdomadaire juifs américain Mishpacha.

Chanie Apfelbaum est l'auteure de livres de recettes alliant tradition et modernité : "Millennial Kosher: recipes reinvented for the modern palate" (Mesorah Publications Ltd, 2018) et "Totally Kosher: Tradition with a Twist! 150+ Recipes for the Holidays and Every Day: A Cookbook" (Clarkson Potter, 2023). 

Parmi ces recettes, citons la 'hallah (pain brioché de chabbat, des jours de fête en général sauf Pessah), des cookies arc-en-ciel et la Miso Matzo Ball Soup  : les kneidleh ou kneidlach, (matzo balls, en anglais) sont des boulettes de semoule de pain azyme (matza consommée à Pessah (Pâque juive) mêlée à des œufs battus, de l'eau et de la graisse - huile, margarine, ou graisse de poulet- et le miso est un « bouillon de soja fermenté ».

Plat hongrois, l'Instant Pot Paprikash est un poulet frit servi avec des nouilles ou spaetzle, et une sauce à base de bouillon de poulet, oignons, paprika, tomate...

Lui ont été consacrés des articles publiés par The New York Times, The Wall Street Journal, HuffPost, etc.

« À Manhattan, d’autres appliquent la "cacherout", les règles alimentaires prescrites par la Torah, de manière plus souple. » Parmi ces règles : l'interdiction de mêler le lait et la viance.

« Désormais, les frontières culinaires sont brouillées et le patrimoine culturel juif agit comme un indispensable vecteur de rassemblement. »


« Les juifs de New York » de Niloufar Taghizadeh et Catharina Kleber
Allemagne, 2022, 26 min
Production : Windcatcher Productions
Sur Arte le 27 mars 2023 à 16 h 10
Sur arte.tv du 26/03/2023 au 23/06/2023
Visuels : © © Niloufar Taghizadeh

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